Hakka Abacus

昨天忽然想起某人的母亲常为大家制作客家算盘子，非常怀念，所以决定自己也动手做一做！对我来说，客家算盘子可以是一道简单的菜肴，可是也能变成一道很花时间及考功夫的菜肴。我可以随便到超市购买一盒算盘子就草草了事。但是，若能自己亲手一粒一粒地把它捏出来，那么花心思的菜才值得品尝。

以下是我的食谱：

用料A：
芋头600克
木薯粉200克
清油2汤匙
冷水150毫升
盐1½茶匙
糖2茶匙

算盘子做法：
1． 把芋头去皮，蒸热后压烂，加入木薯粉、盐和糖，慢慢分几次加入冷水，搓成幼滑的面团后，再分等量，做成一个个的“算盘子”。
2． 煮一锅水，水滚后才放入“算盘子”。待“算盘子”煮熟至浮起。捞起“算盘子”，放入冷水浸一浸，取出沥干，加点清油拌匀，避免粘在一起。

用料B：
蒜茸少许
虾仁200可
猪肉碎200可
虾米100可，浸软
干香菇5朵，浸软切丝
鱿鱼丝100克
红辣椒3条（切丝）
萝卜2条，切丝

调味料：
酱清1汤匙
糖2茶匙
胡椒粉½茶匙
盐1½茶匙

做法：
1． 烧热少许清油，炒香蒜茸后，加入虾仁、猪肉碎、虾米、香菇丝和鱿鱼丝翻炒至香熟。
2． 接着加入调味料炒匀，最后加入“算盘子”拌炒至香，以红辣椒丝点缀即可。

TA-DEH！我的客家算盘子！